У них очень разная философия и масштаб. Во-первых ЧП больше подойдет тем кому интересны манипуляции на уровне батальонов - дал залп, не дал залп, развернулся-расстроился и т.д. В таком случае мелкая тактика наполеоники заиграет во всей красе, но про большие сражения придется забыть, твой потолок - дивизия на дивизию и то стол потребуется не маленький. В принципе народ иногда обходит это дело разыгрывая эпизоды больших сражений - конкретно бой за флеши или штурм Угомона.
По механике ЧП очень напоминает WFB, так что если эти правила хорошо известны и близки - легко освоишь ЧП.
AoM - правила под большие и гиганские сражения уровня Бородино, Ватерлоо и больше. Главный плюс этих правил - они позволяют понять и почувствовать все выборы и варианты этих сражений в разумное игровое время (около 4-х часов). Мелкой тактики там нет, основной упор на маневр большими массами и использование резервов.
Но на самом деле ты зря начинаешь выбор с правил по старой привычке. В историчке армии и правила прямо не связаны. Выбрав размер фигурок и покрасив себе армию ты сможешь играть во что угодно.