http://www.hotels-volgograd.ru/
Самый усредненный вариант - "Южная". Есть гостиницы в районе Мамаева Кургана - тот же "Турист". Экскурсии могут быть при гостиницах, но обычно проще самостоятельно все осмотреть. Большая часть объектов - в центре (Мамаев Курган, Панорама, Дом Павлова), если, конечно, нет желания съездить в Сарепту...
ПС: сказать, что город маленький, может тот, кто его не объезжал целиком... добраться из центра в Красноармейский - все равно что ехать в соседний город...