Эфирных на турнире 500 очков скорее всего запретят, ибо это просто чит какой-то. Если не запретят, то это плохой турнир. Большинство армий на 500 очков просто не имеют средств для борьбы с эфирными.
Что по ростеру, то грейв гварды с большим оружием тут весьма хороши, брать однозначно. Если уж так принципиально не брать гулей, то один отряд скелетов можно заменить на зомби, или взять даже два отряда зомби. На 500 очков у вампиров очень здорово получается давить массой. Зомби с этим здорово справляются, скелеты их поддержат, а гарды нарежут кого надо. Что бы там не говорили про зомби, это дешёвый отряд, который очень трудно кончается, неплохой статик, подъём, наращивание - сплошная головная боль противнику. И я бы даже добавил что это лучший дешёвый отряд из всех армий. Ну и лишние кубы не помешают.