это я вывел из разности основных свойст конечного продукта, хим анализмо заниматсья не досуг - лаборатории толковой в мое распряжении нет.(а жаль, было бы интерсно)
Какая разница КАК, главное что на пользу оно продукту не идет, а масштаб вреда - это уже другой вопрос.
Ну и ключевйо момент - если "раньше" за это делали болно и быстро, то сейчас это стандартизировали и легализовали.
Мне интерсно что было бы с мясником начал 20го века если бы он сейчас зашел в любой супермаркет - я думаю он бы открыл для себя очень мног новго и не факт что мясного.