Десятина - это только церкви. Плюс еще надо сеньору - за землю, за мельницу, за печь, за винодавильню/маслодавильню, за лес, за реку, за луг, на свадьбу дочери, на рыцарство сына, на военный поход, просто за здорово живешь. В итоге набегало не 13% а много, много больше.