Ну на сливочном, понятное дело, вкуснее, но считается более вредной. Многие готовят, сугубо, на растительном, ибо берегут здоровье хорошее. Ну или так думают, что берегут.
Хотя если юзать оливковое, то будет норм.
У меня вот друг любит свининку пожарить на сливочном масле. Сын у него очень любит такое мясцо.
Кстати, в подобных запеканках с сыром сверху, есть один секрет: если сначала сыра подсыпать немного, а минут за 10 до конца готовки вытащить запеканку и засыпать сверху сыром побольше, тот сыр не подгорает и не стекает вниз. Кстати, если так же сделать с пиццой, то тоже будет вкуснее.
Как-нибудь будет время запощу пару рецептов запеканки с рыбой.