Пфф, вот типа раскаленное масло это самое главное. Хотя и тут люди тупят с объемом, чебурек ложится на дно, вытесняет масло, греется от самой посуды, в итоге -- жесткий и тесто не пузырится. Вот только не до всех доходит в чем дело и начинается цирк с тестом и количеством начинки. А, ну и тесто рвется прям в масле, человек забивает болт и портит все масло сразу.