про Храмовников собсно лучше почитать историческую литературу про Тамплиеров.
по их менталитету - очень набожные, не особо людимые, любят помолиться, категоричные, ненавидят ведьм, псайкеров, чужих
по внешнему виду - обетные цепи, крепящие оружие к рукам (не бросят его, пока хоть одна вражина стоит, посмотреть можно тут, золотистые кандалы такие), табарды и сюрко, обязательно длинные мечи (а не стандартные, короткие по меркам Астартес, боевые ножи, по людским меркам - это скорее уже короткие мечи), печати чистоты, обязательно всякие цитаты из священных писаний и пр. атрибуты воинов-монахов
ссылки полезные:
DW Core Rulebook стр. 38 (и главное стр. 39 Eternal Crusaders и Righteous Zeal)
Адский залив - ваще, само лучше прочитать всю книгу, но она тока на англе.