Да какие к чертям собачим режущие свойства? 
Эти штуки делают не для того, чтоб народ выносить. Их делают, чтобы ненавязчиво достать из кармана и поиграть светом луны на лезвиях. И такой игры будет вполне достаточно для того, чтобы просящий прикурить гопник обосрался и пошел просить огонька в другом месте. 
Потому что нормальному человеку при виде такой хрени в ночном переулке не придет в голову рассуждать, а какая же там сталь, закаленная или нет? Нормальный человек будет видеть, что ему угрожат ножом. И будет действовать соответственно, i.e. отдавать деньги, убегать.