Вот именно!
А наши надзоры очень любят дрючить аля "Шоколадницы" внезапными проверками, так что они должны в тонусе держаться.
Что не скажешь о шаурмятне, которую свернул, перекатил к следующему метро и дальше продавай.
<font size="-4">[Добавлено позже]</font>
Кстати, почти в тему - кто знает, что означает название ресторана "T.G.I. Friday's"?