Кровянка
Кровь свиная 200гр , крупа перловая 40гр, лук репчатый 30гр, свинина
жирная (Грудинка) 20гр, сало свиное 10гр, чеснок 3 зуб., майоран, перец молотый черный, соль.
Крупную перловую крупу промывают и варят в подсоленной воде с
куском свиного сала. Жирную свинину пропускают через мясорубку
или нарезают небольшими кубиками, вытапливают из нее жир и
поджаривают на нем мелко нарубленный лук. Молотое мясо соединяют
с луком и смешанной с кровью кашей, солят, приправляют и, часто
помешивая, тушат (Или выдерживают в жарочном шкафу) до тех пор,
пока кровь не потемнеет. Подают с картофелем и квашеной
капустой.