По-моему, если уж брать для бретонских рыцарей бицы от империи, то уж лучше головы в черепниках (элементарная облегающая каска-полусфера) от пехоты. Только у стейт трупсов и мушкетёров надо перья отпиливать (у фри компани они без перьев уже). Подобные головы есть, кстати у лучников (например, как у второго справа). Рыцарские головы будут не подходить категорически, о чём уже было сказано.
В общем, мне не очень понятен твой китбешинг, но делай на здоровье, как нравится.