Обычно использую ibooks, он для меня проще и приятнее всех остальных. При сворачивании, насколько помню, книгу не закрывает. А даже если и закрывает, то всегда помнит страницу, на которой закончил.
Иногда берусь за Stanza, так как она работает с заархивированными комиксами типа cbr и cbz. Но и не только, у неё в принципе поддержка форматов больше. Да и кроме того, ей можно настроить репозитории, откуда она будет брать книги с интернета.
Ориентацию планшета можно ведь замораживать в любой момент прямо в трее. Просто два раза нажимаешь home, вправо по нему двигаешь пальцем и вот: блокировка ориентации, управление музыкой и иконка последнего музыкального приложения. Да, я тоже люблю поваляться и почитать лёжа, так что эту кнопку использую достаточно часто.