Кулинарная тема

[NineTails]

Предложил бы подправить рецепт- резать хлеб соломкой, ну в общем длинными такими параллелепипедами, а масло в ступке заранее перетереть с чесноком и на этом уже жарить. try it

[Steinhart]

Ломтики, я и имел ввиду, как параллелепипеды, типа 1,5х1,5х6 см. А чеснок - спасибо, попробую, может чего изменится.

Просто я бываю мега ленив, поэтому мне было бы влом мыть лишнюю посудину...

Изменено 6 декабря, 2011 пользователем Steinhart

[Галахад]

Ага, это все круто и вкусно, конечно, только чесноком изо рта разит даже на следущий день, и ничем не вывести.

Когда употребляешь не жаренный хлеб с чесноком, то такого как правило, нет.

Так что, если с утра на работу, а на работе вы общаетесь с людьми, лучше такого не потреблять.

[NineTails]

почистить зубы? попить чай? перебить запах луком?

Изменено 6 декабря, 2011 пользователем NineTails

[MoonPhoenix]

Клюквенный мус:

Состав:

На один стакан клюквы - стакан сахара, три стакана воды, 3 столовых ложки манки с горкой.

Сам рецепт:

Отжимаем клюкву в отдельную посуду.

Получившийся жмых кидаем в кастрюлю, добавляем немного воды и кипятим минут 5.

Отжимаем жмых снова уже в кастрюлю (после этого жмых выкидываем), добавляем воду и манку.

Варим минут 20 - пока манка полностью не разварится.

Внимание! Постоянно помешиваем иначе манка на дне кастрюли пригорит.

В получившуюся массу добавляем сахар и клюквенный сок, который оставили в начале.

Взбиваем миксером до состояния пены и ставим на несколько часов в холодильник.

[Могучий Хаэгр]

Предложил бы подправить рецепт- резать хлеб соломкой, ну в общем длинными такими параллелепипедами, а масло в ступке заранее перетереть с чесноком и на этом уже жарить. try it

в ступку желательно немного орегано, тимьяна и базилика, а масло если есть возможность - оливковое. будет аще шыкарно

[Ош]

Делал бастурму дома.

Взял вот этот рецепт. Попробовать:

http://d-sanin.livejournal.com/10819.html#comments

Каменной соли не оказалось. Взял йодированную. Ничего страшного не случилось.

Пажитник в относительно небольшом городе фиг найдёшь. Так что здесь взял хмели-сунели (такая приправа, в магазине в пакетиках водится).

Три пакетика в воде развёл.

Сушил на сквознячке у входной двери квартиры (ощутимо тянет из скважины замочной).

Подвешивать на чём так не придумал - лежали на решётке.

В-общем, за каких-то 12 дней вышла очень вкусная штука.

Не решился назвать это бастурмой, поскольку от рецепта отошёл.

Но разлетелась очень быстро.

[Могучий Хаэгр]

бельтонг также рекомендую попробовать. очень даже

[Ош]

бельтонг также рекомендую попробовать. очень даже

Уже доходит.

Завтра утром по идее будет готов :)

Я у этого дядьки все рецепты перепробую :)

[Могучий Хаэгр]

довай. и пиши батлрепорты

зы смотрб к ночи народ на пожрать пробивает

[NineTails]

Давече с женой опробовали занятный салатик. Простой как 2 пальца, но на удивление вкусный.

Куриный рулет (желательно не копченый) нарезать соломкой, обжарить до румянца на подсолнечном и в дуршлаг дабы масло стекало.

Взбить яйца (по отдельности лучше) и на маалом огне обжарить блинчики, дать остыть и так же нарезать соломкой.

Мелко нашинковать свежий лук. Кто не любит горчинку в луке- зарядите его на 10 минут в горячую воду, высушите и готово, но лучше сырой.

/при желании можно добавить так же нарезанные соломкой соленые огурцы/

Замешать на майонезике и готово. Фото, если нужно, могу выложить, но вечерком разве что. На 200г рулета у меня получилось 3 яичных блинчика.

[Амфицион]

Весна - время салатов!

[NineTails]

...и рыбы с рисом

Изменено 28 апреля, 2012 пользователем NineTails

[Амфицион]

это был не цезарь. белое - моцарелла.

[NineTails]

Сыр, салат, руколла (или как там ее, хотя щавель был бы интереснее), лук, помидоры (а может лучше вяленые?), специи. Полито маслом с бальзамическим уксусом или это соевый соус?

А роллы домашней закрутки ^_^

Изменено 28 апреля, 2012 пользователем NineTails

[Амфицион]

Сыр, салат, руколла (или как там ее, хотя щавель был бы интереснее), лук, помидоры (а может лучше вяленые?), специи. Полито маслом с бальзамическим уксусом или это соевый соус?

А роллы домашней закрутки ^_^

Рукола, толпа салатов, помидорчики, специи, маццарела шарики или нарезка и соевый соус.

не-не-не, не люблю я эти ваши суши. Ваще рыбу умею только ловить, варить, жарить и есть =)

[Sidecrawler]

Мясной соус для спагетти, каш, макаронов и просто так. Детям очень нравится.

Берем сковороду глубокую. Режем мелко-мелко луковицу, обжариваем на 1-2 ложках оливкового масла до золотистого цвета. После чего кладем туда 1-2 порубленых зубчика чеснока, посыпаем ст. ложкой муки, перемешиваем. Кладем полторы ложки паприки (сладкого перца, а не острого!), пару лавровых листков, щепотку тимьяна, полложки (любой :D ) петрушки, 3-4 ст. ложки томатной пасты, соли немного. Все перемешиваем, слегка прогреваем для однообразия смеси. Заливаем поллитрой горячей воды или бульона. Перемешиваем до состояния однообразной жидкости, похожей на томатный сок. Закладываем 500-700 гр фарша (лучше всего баранина+свинина+говядина в равных пропорциях). Тщательно разминаем фарш вилкой, чтобы все мелкие кусочки были отдельно. Во всяких рецептах часто пишут, что нужно мясо закладывать в кипящий соус и быстро-быстро разминать, чтобы кусочки схватились и сохранили весь сок. Шлите их лесом - лишняя морока. Доводим до кипения, убавляем огонь до небольшого бульканья. Тушим 30-40 минут.

Варим спагетти, выкладываем на тарелку. Сверху наливаем половник соуса. Перемешиваем. Урча, жадно пожираем.

[Амфицион]

Мясной соус для спагетти, каш, макаронов и просто так. Детям очень нравится.

предпочитаю добавить пару белых грибов, для цвета.

[Funt]

Рецепт времен голодного студенчества. "Бутерброды рыбные, быстрые, нищебродские".

Берем черный свежий хлеб, лучше всего дарницкий. Режем на ломти 1 см, жарим на сковородке с небольшим количеством подсолнечного масла с обеих сторон. Полученные гренки натираем чесноком с одной стороны. О жареный хлеб чеснок истирается великолепно, расход 1 средний зубчик на 1 сухарь.

Берем сайру в масле, 1-2 банки, разминаем вилкой до однородной массы, полученным паштетом смазываем сухари с чесночной стороны и ставим в духовку на 10 минут, чтобы сайра подсохла.

Острый чеснок и сладковатая сайра дают великолепное вкусовое сочетание, такие бутеры по соотношению затрат денег и времени / к вкусовому качеству у меня стоят, пожалуй, на первом месте.

Если мы уже не нищеброды, то к бутерам можно подать куриный бульон и салат по вкусу :).

---------------

Рецепт более зрелых времен, с собственной кухней :) "Пирог картофельный, с мясом и сыром". Рецепт классический мужской, возможны свободные вариации в любую сторону :)

Берем мясо. Или готовый свиной магазинный шашлык (ни в коем случае не заморозку, сейчас в каждом супермаркете есть свежая свинина, маринованная в майонезе, ее и берем) - или сами готовим полуфабрикат (я предпочитаю куриное филе, томленое в темном пиве, очень нежное белое мясо получается). Можно еще говядину, но ее нужно мариновать подольше, или будет жестковато.

В форму для выпечки на дно выкладываем сырую картошку кружочками. Поверх картошки выкладываем мясо, плотным слоем, чтобы не было пробелов. Потом второй слой картошки и опять мясо, сверху последний слой картошки. Готовый пирог на 2/3 заливаем жидким соусом (вода с травами, майонезом, томатным соусом - по вкусу). Главное, чтобы соус был действительно жидким, чтобы вода могла упариться, а оставшиеся вкусные составляющие соуса равномерно распределиться по пирогу. В принципе, если наше мясо - курица, то можно вместо соуса залить в пирог 0.7 белого полусухого вина с травами, очень вкусно. По правилам нужно бы между слоями обильно проложить слой лука кольцами, для сока, но я его терпеть не могу, поэтому не использую.

Поверх 3-го картофельного слоя обильно насыпаем тертый сыр. Обильно - чтобы слой был не тоньше 1.5 см. Сверху накрываем фольгой/крышкой и ставим в духовку.

Спустя 30-40 минут крышку открыть, фольгу снять, в сыре проткнуть ножом несколько отверстий по периметру, чтобы вода испарилась. Следить тщательно, чтобы не сгорел.

Народ в восторге, что товарищи, что девушка на свидании.

[ Добавлено спустя 9 минут 51 секунду ]

"Пельмени жаренные, вкусные." От невкусных отличаются тем, что их можно есть, а не грызть.

Берем пельмени по вкусу. Единственное условие - чтобы были качественно слеплены, не разваливались от каждого чиха. Варим их в кастрюле почти до готовности (как всплыли - 3-4 минуты), откидываем на дуршлаг и бросаем в разогретую сковородку с большим количеством растительного масла (как минимум 1 см). Жарим 2-3 минуты до золотистой корочки, потом опять на дуршлаг, иначе будет одно масло.

Подавать с горячим чаем и соусом по вкусу, мне нравится майонез с чесноком (5/8)+соевый соус (1/8)+горчица (1/4)

[Nit]

Народ в восторге, что товарищи, что девушка на свидании.

Это ужасно. Если девушка сейчас в восторге от такого на свидании, лет через пять на неё будет страшно смотреть Изменено 17 мая, 2012 пользователем Nit

[Funt]

Это ужасно. Если девушка сейчас в восторге от такого на свидании, лет через пять на неё будет страшно смотреть

Ну как бы не обязательно обжираться каждый день, но иногда можно себе что-то позволить. Постоянно сидеть на диетах и есть один йогурт и салатик со слезой - у таких девушек по итогу характер на почве хронического недоедания просто аховый :)

[Nit]

Ну да, большинство так и считают. А потом, в семейном кругу утыкаются в телевизор и бегут в гараж на все выходные :)

[NineTails]

ну вы и жрать. на свидании-то...

[Meevir]

могу что-нибудь порассказать, но я же вегетарианец, вдруг тут это никому не интересно?

Могу рассказать про мисо-суп, миндальные печеньки, домашний марцепан, салаты всякие простые, шпинат, кинва..

[Senior G]

миндальные печеньки, домашний марцепан

Вот про это поподробнее.