Судя по твоим описаниям ты не пользуешься тримерами и при заходе а посадку и прицеливание. самолёт у тебя стремится задрать нос и сделать поворот по оси крена (особенно про заходе на посадку, когда газ сбрасываешь). Если в обычном полёте ты это легко компенсируешь джойстиком, то при поворотах на малые углы ты скорее всего пляшешь от нейтрального положения ручки, а надо от того, при котором самолёт летит ровно.
Ну так ты не 1 играешь, напиши в чат, м.б. кто-то из команды сподобится + в аркаде можно быстренько убится и взять, например, крокодила. А от бомб и ракет ремот не спасёт, хватает 1 попадания, чем больше калибр, тем дальше от самолёта можно попасть, но 82 РС желательно попасть в сам самолёт.