Тут использовано два цвета: черный и белый. Самое главное - не допускать большого контраста, поэтому базовый слой достаточно светлый. Кроме того, на первых порах борода высветляется как единое целое, чтобы подчеркнуть её форму; и только потом высветляются отдельные пряди. Так же считаю, что доводить до белого не стоит, но это дело вкуса.