В стиме есть подробнейший гайд от разраба, но на английском пока. Прям как в старых играх.) Обучения почти нет в игре, зато текста на "бумаге" дофига.)
Скорее всего потому что Ласты, Хорайзон (изначально, потом портировали) и т.д разрабатывались как консольные игры, а не мультиплатформа. Ну и движки, может роляют, может у внутренних студий Сони больше возможностей для разработки на ее консолях.