Ну большинство проверяет конечно, но когда например в машине 4 человека, то не всегда удается запомнить у кого какие соусы и сколько.
Даже если в сутки обслуживается 500 человек (не знаю, может и больше, там всегда нехилые очереди из машин), то по 10 рублей это уже 5 тысяч, т.е. в месяц выходит 150k рублей, если поделить на 5 пособников получается неплохая надбавка :)